Deze courgettesoep met aardappel is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Ik denk dat als je deze courgettesoep met aardappel een keer gemaakt heb dat je hem regelmatig op tafel zult zetten.
Ingrediënten
1 courgette in blokjes (±400 gr.)
kruimige aardappelen in blokjes (±600 gr.)
1 ui gesnipperd
bakje roomkaas (±150 gr.)
ketjap
peper en zout
tabasco
laurierblad
2 groentebouillonblokjes
Roombrie (optioneel)
Bereiding
Snijd de aardappel en courgette in stukjes
Snipper de ui
Doe een scheutje olie in een pan en zet op het vuur
Voeg het gesnipperde uitje toe en bak zachtjes tot de ui een beetje glazig word (niet kleuren)
Voeg dan de courgette toe en bak kort even mee
Voeg dan de aardappel toe
Giet hierop 1 liter water met de 3 bouillonblokjes en het laurierblad
Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappel gaar is
Verwijder het laurierblad en mix de soep met de staafmixer tot een gladde soep
Voeg de roomkaas erdoor en breng op smaak met tabasco, ketjap, zout en peper
Eventueel kun je de soep serveren met stukjes roombrie erin
0 Reacties