Courgettesoep met boursin

Een lekkere makkelijk courgettesoep met als extra smaakmaker boursin. Deze soep heb je in 30 minuten op tafel staan en je hebt er niet zo veel ingrediënten voor nodig ook.

Courgettesoep met boursin recept

  • 3 courgettes in kleine stukjes
  • 800ml groentebouillon (van een bouillonblokje)
  • 200 ml kookroom
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 bakje boursin
  • Zout peper en wat olie

Courgettesoep maken

  1. Doe een klein scheutje olie in de pan en bak hierin kort de gesnipperde ui en de knoflook
  2. Voeg de stukjes courgette toe en bak kort mee
  3. Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook
  4. Laat voor 15-20 minuten koken tot de courgette zacht geworden is
  5. Blender de soep tot een gladde massa
  6. Voeg dan de kookroom toe en breng aan de kook
  7. Voeg als laatste de boursin toe en breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper
courgettesoep met boursin

Courgettesoep met boursin

5 van 3 stemmen
Afdrukken Pin
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Courgettesoep

Ingrediënten

  • 3 courgettes in kleine stukjes
  • 800 ml groentebouillon van een bouillonblokje
  • 200 ml kookroom
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 bakje boursin
  • Zout peper en wat olie

Werkwijze

  • Doe een klein scheutje olie in de pan en bak hierin kort de gesnipperde ui en de knoflook
  • Voeg de stukjes courgette toe en bak kort mee
  • Voeg nu de bouillon toe en breng aan de kook
  • Laat voor 15-20 minuten koken tot de courgette zacht geworden is
  • Blender de soep tot een gladde massa
  • Voeg dan de kookroom toe en breng aan de kook
  • Voeg als laatste de boursin toe en breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper

 

2 gedachten over “Courgettesoep met boursin”

Plaats een reactie