Lekkere courgettesoep met kerrie en paprika, ik ben zelf dol op kerrie en op paprika en de combinatie in deze soep is heel erg lekker. De paprikapoeder geeft de soep een heel lekkere pittige smaak.

Courgettesoep met kerrie en paprika

  • 3 courgettes
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter kippenbouillon (1 liter water met 2 bouillonblokjes)
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 rode paprika
  • scheutje olie

Courgettesoep maken

  1. Hak de knoflook fijn
  2. Snijd de courgette en paprika in blokjes
  3. Snipper de uien in kleine blokjes
  4. Zet een pan op en giet er een scheutje (olijf) olie in
  5. Zet op het vuur en voeg eerst de uien toe en bak deze op zacht vuur glazig
  6. Voeg nu de knoflook toe en de paprika en courgetteblokjes
  7. Bak even rondom (niet laten kleuren)
  8. Voeg dan de kerriepoeder en de paprikapoeder toe en bak deze even mee op zacht vuur
  9. Zo komen de smaken mooi los uit de specerijen. Voeg nu de mosterd toe en verwarm heel even
  10. Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook
  11. Kook zachtjes door tot de courgette zacht en gaar is
  12. Blender nu fijn met de staafmixer tot een gladde soep

Eet smakelijk

Courgettesoep met kerrie

Courgettesoep met kerrie en paprika

4.84 van 6 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Soep
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Courgettesoep

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter kippenbouillon 1 liter water met 2 bouillonblokjes
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 rode paprika
  • scheutje olie

Werkwijze

  • Hak de knoflook fijn
  • Snijd de courgette en paprika in blokjes
  • Snipper de uien in kleine blokjes
  • Zet een pan op en giet er een scheutje (olijf) olie in
  • Zet op het vuur en voeg eerst de uien toe en bak deze op zacht vuur glazig
  • Voeg nu de knoflook toe en de paprika en courgetteblokjes
  • Bak even rondom (niet laten kleuren)
  • Voeg dan de kerriepoeder en de paprikapoeder toe en bak deze even mee op zacht vuur
  • Zo komen de smaken mooi los uit de specerijen. Voeg nu de mosterd toe en verwarm heel even
  • Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook
  • Kook zachtjes door tot de courgette zacht en gaar is
  • Blender nu fijn met de staafmixer tot een gladde soep
  • Eet smakelijk

 

1 gedachte over “Courgettesoep met kerrie en paprika”

Plaats een reactie

Rating recept