Lekkere courgettesoep met kerrie en paprika, ik ben zelf dol op kerrie en op paprika en de combinatie in deze soep is heel erg lekker. De paprikapoeder geeft de soep een heel lekkere pittige smaak.
Ingrediënten
3 courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 liter kippenbouillon (1 liter water met 2 bouillonblokjes)
1 eetlepel mosterd
2 theelepels kerriepoeder
2 theelepels paprikapoeder
1 rode paprika
scheutje olie
Bereiding
Hak de knoflook fijn
Snijd de courgette en paprika in blokjes
Snipper de uien in kleine blokjes
Zet een pan op en giet er een scheutje (olijf) olie in
Zet op het vuur en voeg eerst de uien toe en bak deze op zacht vuur glazig
Voeg nu de knoflook toe en de paprika en courgetteblokjes
Bak even rondom (niet laten kleuren)
Voeg dan de kerriepoeder en de paprikapoeder toe en bak deze even mee op zacht vuur
Zo komen de smaken mooi los uit de specerijen. Voeg nu de mosterd toe en verwarm heel even
Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook
Kook zachtjes door tot de courgette zacht en gaar is
Blender nu fijn met de staafmixer tot een gladde soep
0 Reacties