Koude courgettesoep

Deze courgettesoep kun je prima koud eten, heerlijk als soepje in de zomer. Je kunt het lekker al van te voren maken dus krijg je eters dan kun je de koude courgettesoep snel op tafel zetten. Wat koude courgettesoepheb je nodig voor deze heerlijke koude courgettesoep

Koude courgettesoep recept

  • 2 grote courgettes in kleine blokjes gesneden
  • 1 liter kippenbouillon (van een bouillonblokje)
  • 2 aardappelen in blokjes
  • 100 ml kookroom
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Zout peper en wat olie

Koude courgettesoep maken

  1. Giet een scheutje olie in een soeppan en fruit hier de gesnipperde ui in aan
  2. Voeg de stukjes courgette toe en bak kort mee
  3. Voeg nu de bouillon en de aardappelblokjes toe en breng aan de kook
  4. Voeg ook de gedroogde oregano toe
  5. Laat voor 15-20 minuten koken tot de courgette zacht geworden is
  6. Blender de soep tot een gladde massa
  7. Voeg dan de kookroom toe en breng nogmaals aan de kook
  8. Breng op smaak met zout en peper en laat dan goed afkoelen en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast
  9. Roer voor het serveren goed door

5 from 1 reviews
Koude courgettesoep
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totaal
 
Schrijver:
Serves: 6 personen
Ingrediënten
  • 2 grote courgettes in kleine blokjes gesneden
  • 1 liter kippenbouillon (van een bouillonblokje)
  • 2 aardappelen in blokjes
  • 100 ml kookroom
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • Zout peper en wat olie
Bereiding
  1. Giet een scheutje olie in een soeppan en fruit hier de gesnipperde ui in aan
  2. Voeg de stukjes courgette toe en bak kort mee
  3. Voeg nu de bouillon en de aardappelblokjes toe en breng aan de kook
  4. Voeg ook de gedroogde oregano toe
  5. Laat voor 15-20 minuten koken tot de courgette zacht geworden is
  6. Blender de soep tot een gladde massa
  7. Voeg dan de kookroom toe en breng nogmaals aan de kook
  8. Breng op smaak met zout en peper en laat dan goed afkoelen en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast
  9. Roer voor het serveren nogmaals goed door

 

1 Reactie

Geef een reactie

Je email adres wordt niet gepubliceerd. Required fields are marked *

Verwijder formulierPost comment