Courgettesoep met aardappel

Deze courgettesoep met aardappel is makkelijk te maken en smaakt heerlijk. Ik denk dat als je deze courgettesoep met aardappel een keer gemaakt heb dat je hem regelmatig op tafel zult zetten.

Courgettesoep met aardappel ingredienten

  • 1 courgette in blokjes (±400 gr.)
  • kruimige aardappelen in blokjes (±600 gr.)
  • 1 ui gesnipperd
  • bakje roomkaas (±150 gr.)
  • ketjap
  • peper en zout
  • tabasco
  • laurierblad
  • 2 groentebouillonblokjes
  • Roombrie (optioneel)

Courgettesoep met aardappel maken

  1. Snijd de aardappel en courgette in stukjes
  2. Snipper de ui
  3. Doe een scheutje olie in een pan en zet op het vuur
  4. Voeg het gesnipperde uitje toe en bak zachtjes tot de ui een beetje glazig word (niet kleuren)
  5. Voeg dan de courgette toe en bak kort even mee
  6. Voeg dan de aardappel toe
  7. Giet hierop 1 liter water met de 3 bouillonblokjes en het laurierblad
  8. Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappel gaar is
  9. Verwijder het laurierblad en mix de soep met de staafmixer tot een gladde soep
  10. Voeg de roomkaas erdoor en breng op smaak met tabasco, ketjap, zout en peper
  11. Eventueel kun je de soep serveren met stukjes roombrie erin
Courgettesoep met aardappel

Courgettesoep met aardappel

5 van 4 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Courgettesoep met aardappel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 1 liter soep
Auteur: Courgettesoep

Ingrediënten

  • 1 courgette in blokjes 400 gram
  • 600 gram kruimige aardappelen in blokjes
  • 1 ui
  • bakje roomkaas
  • ketjap
  • peper en zout
  • tabasco
  • laurierblad
  • 2 groenten bouillonblokjes
  • roombrie optioneel

Werkwijze

  • Snijd de aardappel en courgette in stukjes
  • Snipper de ui
  • Doe een scheutje olie in een pan en zet op het vuur
  • Voeg het gesnippert uitje toe en bak zachtjes tot de ui een beetje glazig word (niet kleuren)
  • Voeg dan de courgette toe en bak kort even mee
  • Voeg dan de aardappel toe
  • Giet hierop 1 liter water met de 3 bouillonblokjes en het laurierblad
  • Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappel gaar is
  • Verwijder het laurierblad en mix de soep met de staafmixer tot een gladde soep
  • Voeg de roomkaas erdoor en breng op smaak met tabasco, ketjap, zout en peper
  • Eventueel kun je de soep serveren met stukjes room brie erin

 

1 gedachte over “Courgettesoep met aardappel”

Plaats een reactie