Go Back
–+ servings
Courgettesoep met aardappel

Courgettesoep met aardappel

4.84 van 6 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Courgettesoep met aardappel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 1 liter soep
Auteur: Courgettesoep

Ingrediënten

  • 1 courgette in blokjes 400 gram
  • 600 gram kruimige aardappelen in blokjes
  • 1 ui
  • bakje roomkaas
  • ketjap
  • peper en zout
  • tabasco
  • laurierblad
  • 2 groenten bouillonblokjes
  • roombrie optioneel

Werkwijze

  • Snijd de aardappel en courgette in stukjes
  • Snipper de ui
  • Doe een scheutje olie in een pan en zet op het vuur
  • Voeg het gesnippert uitje toe en bak zachtjes tot de ui een beetje glazig word (niet kleuren)
  • Voeg dan de courgette toe en bak kort even mee
  • Voeg dan de aardappel toe
  • Giet hierop 1 liter water met de 3 bouillonblokjes en het laurierblad
  • Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappel gaar is
  • Verwijder het laurierblad en mix de soep met de staafmixer tot een gladde soep
  • Voeg de roomkaas erdoor en breng op smaak met tabasco, ketjap, zout en peper
  • Eventueel kun je de soep serveren met stukjes room brie erin