Go Back
–+ servings
Courgettesoep met kerrie

Courgettesoep met kerrie en paprika

4.84 van 6 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Soep
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Courgettesoep

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter kippenbouillon 1 liter water met 2 bouillonblokjes
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 rode paprika
  • scheutje olie

Werkwijze

  • Hak de knoflook fijn
  • Snijd de courgette en paprika in blokjes
  • Snipper de uien in kleine blokjes
  • Zet een pan op en giet er een scheutje (olijf) olie in
  • Zet op het vuur en voeg eerst de uien toe en bak deze op zacht vuur glazig
  • Voeg nu de knoflook toe en de paprika en courgetteblokjes
  • Bak even rondom (niet laten kleuren)
  • Voeg dan de kerriepoeder en de paprikapoeder toe en bak deze even mee op zacht vuur
  • Zo komen de smaken mooi los uit de specerijen. Voeg nu de mosterd toe en verwarm heel even
  • Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook
  • Kook zachtjes door tot de courgette zacht en gaar is
  • Blender nu fijn met de staafmixer tot een gladde soep
  • Eet smakelijk