Ga terug
courgettesoep

Courgettesoep

Courgettesoep
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 40 min
Gang Soep
Porties 4 pers

Ingrediƫnten
  

  • 1 gesnipperd uitje
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 courgettes
  • 250 ml kook room
  • 700 ml groentebouillon
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie

Instructies
 

  • Snij de 2 courgettes in stukjes
  • Zet een pan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe
  • Fruit de gesnipperde ui en fijngesneden teentjes knoflook en blijf er een beetje in roeren
  • Doe de courgettestukjes erbij en bak een minuutje of 2 mee
  • Doe de groentebouillon erbij en laat het zachtjes koken voor 20 minuten
  • Haal van het vuur en puree de soep met behulp van een staafmixer
  • Voeg de kook room en breng op smaak met zout en peper
  • Verwarm de soep nog even kort door voor het opdienen