Go Back
–+ servings
courgettesoep

Courgettesoep

5 van 6 stemmen
Afdrukken Pin
Gang: Soep
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4 pers
Auteur: Courgettesoep

Ingrediënten

  • 1 gesnipperd uitje
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 courgettes
  • 250 ml kook room
  • 700 ml groentebouillon
  • peper en zout
  • scheutje olijfolie

Werkwijze

  • Snij de 2 courgettes in stukjes
  • Zet een pan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe
  • Fruit de gesnipperde ui en fijngesneden teentjes knoflook en blijf er een beetje in roeren
  • Doe de courgettestukjes erbij en bak een minuutje of 2 mee
  • Doe de groentebouillon erbij en laat het zachtjes koken voor 20 minuten
  • Haal van het vuur en puree de soep met behulp van een staafmixer
  • Voeg de kook room en breng op smaak met zout en peper
  • Verwarm de soep nog even kort door voor het opdienen